Fort d’une solide expérience en tant que mixologue et barman, Cédrik a découvert l’univers du bar un peu par hasard. Une révélation qui a marqué le début d’un véritable coup de cœur professionnel, qu’il n’a jamais quitté depuis.

Autodidacte, Cédrik n’a pas suivi de formation académique classique du bartending, préférant apprendre sur le terrain, au plus près de la clientèle. Curieux et passionné par les saveurs, il aime créer des cocktails uniques et revisiter les grands classiques avec créativité. Il a affiné son expertise pendant trois années passées en tant que Responsable de Bar au Casino de Bordeaux, où il a su allier rigueur et sens de l’innovation.

Avec Axel, son frère, ils sont issus d’une lignée de vignerons bordelais. C'est ainsi qu'ils officient aussi la Maison Mounicq, maison de spiritueux bordelaise qui redonne vie à une tradition familiale ancestrale. En hommage à leur grand-mère, Mounicq, femme de caractère qui leur a transmis des valeurs de rigueur, de passion et d’authenticité, ils souhaitent permettre aussi aux raisins bordelais de réaliser de prestigieux spiritueux et plus seulement des vins se classant parmi les meilleurs du monde, comme on a tendance à le croire. Donc chez eux, chaque création est le reflet d’un savoir-faire artisanal, profondément enraciné dans le terroir et porté par une vision moderne de la distillation.

La Belle en Folie est donc un lieu de partage, de convivialité, de fête et de découverte mettant en lumière des professionnels passionnés qui veulent en faire voyager les clients à travers des créations originales.

Cocktails signatures 

Mille et Une Nuits : Vodka Nadé 2017 infusée au citron jaune (oui, c'est leur vodka à eux !), sirop de sucre, thé vert à la menthe, menthe fraîche, orange

Amicizia : Jus de passion, purée de framboise, sirop de vanille

Crazy Mounicq : Whisky Assemblage Hors série 2024, sirop de miel, jus de pomme, citron jaune